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marti · Guest Offline

Tarte à l'oignon

Les ingrédients :

400 grammes de pâte brisée, 250 grammes d'oignons, 100 grammes de lardons,

Pour la sauce béchamel

1/2 litre de lait, 60 grammes de farine, 50 grammes de beurre, sel, poivre, muscade

2 Jaunes d'oeufs

La préparation :

Epluchez 250 grammes d'oignons,

émincez-les et faites-les revenir au beurre pour qu'ils soient légèrement
colorés.

Préparez une béchamel et incorporez-y les jaunes d'oeufs en dehors du feu.
Ajoutez-y les oignons.

Mélangez bien le tout. Faites rissoler les lardons.

Foncez le moule à tarte avec de la pâte brisée et remplissez avec l'appareil
aux oignons jusqu'à mi-hauteur.

Disposez les lardons dessus. Faire cuire à four chaud pendant 20 à 25 Mn
à 220° ou au thermostat 7.

Servez trés chaud, avec une salade d'endives aux noix en accompagnement.

Le sommelier vous suggère :

Un Sylvaner

kat

INGREDIENTS:
                    *500grs de farine
                    * 1/2 d'eau
                    * une pincée de sel
                    * de l'huile de friture
                    * 50grs de sucre glaçe
   PREPARATION:
                      Dans une casserole versez l'eau: ajoutez-y le sel et
                      portez à ébullition. A ce moment là,ajoutez la farine
                      petit à petit en mélangeant soigneusement avec une
                      cuillére en bois. Vous devez obtenir finalement en
                      2mn envirn une pâte épaisse mais de texture fine.
                      Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une
                      douille de large diamétre cannelée ou unie.
                      (plus la pâte sera froide plus les churros gonfleront
                       à la cuisson)
                      Faites couler de la pâte à churro sur une longueur d'
                      environ 10 cm, dans l'huile de friture bien chaude.
                      La cuisson dure peu de temps: 1mn environ
                      Disposez les churros sur du papier absorbant et
                      laissez-les s'égoutter.
                      Saupoudrez de sucre glace
                      MANGEZ CHAUD.

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kat

CREME CATALANE

TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE REPOS: 30mn
INGREDIENTS:
                * jaune d'oeufs: 6
                * lait: 1l
                * sucre: 300grs
                * maizena: 65grs
                * citron: 1
                * cannelle: 1 bâton
PREPARATION:
                 Mettez le lait dans une casserole avec le sucre,le zeste de
                 de citron et le bâton de cannelle(ou de 2 c. à café de cannelle
                 en poudre). Délayez avec une cuillére en bois et faites bouillir.
                 Retirez du feu. Séparez 1/2 verre de lait, ajoutez la maizena
                 et délayez. Ajoutez les jaunes d'oeufs au lait restant et faites
                 chauffez à feu doux. Versez doucement le1/2 verre de lait
                 avec la maizena, battez bien et laissez épaissir.
                 Versez la créme dans les terrines et laissez refroidir.
                 Quand la créme est froide,saupoudrez de sucre et faîtes
                 brûler au fer.Cette cuisson fera dorer la surface de la créme
                 et la rendra plus agréable à l'oeil et plus savoureuse.
                 A déguster immédiatement,pour apprécier l'opposition du froid
                 et du chaud qui rehaussent le gôut du parfum.
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