marti
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 Posted: Sat 8 Sep - 10:33 Post subject: Choux farcis au saumon |
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Pour 6 Personne(s)
24 grandes feuilles de chou
750 g de filet de saumon sans peau et sans arête
3 tranches de saumon fumé
30 cl de vin blanc
1 oignon
1 tige de basilic
1 c. à soupe dhuile
sel, poivre
- Un Gewurtztraminer (Blanc, Alsace)
Préparation :
Faites blanchir les feuilles de chou dans leau bouillante salée pendant 5 min.
Egouttez-les et séchez-les délicatement dans un linge.
Coupez le saumon frais en cubes et hachez-le couteau. Emincez finement le saumon fumé.
Mélangez les deux saumons.
Pelez et hachez loignon. Effeuillez le basilic.
Etalez les feuilles de chou sur le plan de travail en les superposant
légèrement deux par deux.
Garnissez le centre des feuilles de chou de préparation aux saumons.
Salez et poivrez.
Refermez les feuilles de chou par-dessus de manière à former des petits paquets.
Ficelez-les délicatement avec de la ficelle de cuisine.
Faites chauffer lhuile dans une cocotte. Faites-y revenir loignon sans coloration.
Baissez le feu, posez les choux farcis dans la cocotte, versez le vin blanc.
Ajoutez les feuilles de basilic et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 20 min.
Servez dès la fin de la cuisson. |
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